El INABIE inaugura cocinas y huertos escolares construidos en seis escuelas de San Juan con el apoyo técnico de la FAO
San Juan, R.D.-El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) y la Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) dejaron en funcionamiento seis cocinas y seis huertos escolares en centros educativos de esta provincia , una iniciativa que busca elevar la calidad, inocuidad y eficiencia del servicio de alimentación en las escuelas, al tiempo que impulsa espacios pedagógicos de aprendizaje práctico en agricultura, nutrición y sostenibilidad para toda la comunidad educativa.
Las instalaciones fueron habilitadas en las escuelas Hermano Cristóbal, Asención Fortuna Valdez, Filomena de Oleo Mesa, Politécnico San Pablo, Hortencia Pérez y Milagros Rodríguez Sánchez, impactando de manera directa a más de 20,000 estudiantes, docentes, personal de los centros de estudios y familias de la zona.
“Estas cocinas y huertos representan un paso firme hacia una alimentación escolar más segura, variada y digna para nuestros estudiantes. Estamos fortaleciendo no solo el servicio, sino la capacidad de aprendizaje y la participación comunitaria en cada territorio”, afirmó el director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, al pronunciar un discurso en el acto de inauguración, celebrado en el Politécnico San Pablo y el Centro Educativo Hortensia Pérez de esta provincia.
La diputada Soraya Suárez, coordinadora del Frente Parlamentario contra el Hambre; la doctora Mariella Ortega Rabassa, especialista en Seguridad Alimentaria y Nutrición de la FAO; y Eulalio Ramírez, viceministro de Producción del Ministerio de Agricultura, destacaron la importancia de seguir impulsando iniciativas que fortalezcan la seguridad alimentaria, promuevan la producción local y garanticen una alimentación escolar más nutritiva y sostenible.
Los representantes de las escuelas beneficiadas en esta primera etapa, Alida Otaño, Ana Montero, Juan Sánchez, Ana Hidalgo, Wendy Peña y Catalina Valdez, expresaron su agradecimiento por haber sido incluidos en el inicio de este proyecto, el cual fortalece la calidad y la inocuidad de la alimentación escolar.
En el evento también participaron Miriam Guzmán, viceministra de Agricultura; Fernando Campos, encargado de Huertos Escolares del Ministerio de Educación, Patricia Grullón, directora de Nutrición de Salud Pública; así como los subdirectores del INABIE, Luis Valdez, Melvin Ramírez y Mercedes Pérez Ceballos, junto a los directores de Salud y Nutrición, Luis Lizardo, y de Gestión Alimentaria, Luis Núñez Fabal.
*Entornos de desarrollo integral*
El director del INABIE destacó además, que las nuevas cocinas incorporan equipamientos de última generación como estufas industriales, filtros de agua, extractores, sistemas de ventilación, áreas de higiene y de frutas entre otras, lo que permitirá preparar menús más nutritivos, reducir riesgos sanitarios y mejorar los tiempos y condiciones de trabajo del personal.
Asimismo, “los huertos escolares servirán como laboratorios vivos de aprendizaje, fomentando la educación nutricional y ambiental, el desarrollo de competencias en agricultura sostenible y la comprensión del origen de los alimentos”, agregó.
La selección de los centros se realizó de manera conjunta entre INABIE y la FAO, tomando en cuenta diagnósticos técnicos que priorizaron escuelas con matrícula numerosa, limitaciones de infraestructura para la preparación de alimentos, disponibilidad de terrenos aptos para huertos y liderazgo escolar.
“Estos huertos y cocinas escolares fortalecen la resiliencia de las comunidades educativas y promueven sistemas alimentarios más sostenibles. El trabajo junto al INABIE constituye un modelo que puede multiplicarse a nivel nacional”, resaltó Rodrigo Castañeda, representante de la FAO en República Dominicana.
En el marco de este proyecto se incluye el equipamiento y adecuaciones de infraestructura de cocinas, así también capacitación, acompañamiento técnico, monitoreo y actividades educativas.
Estas acciones forman parte del acuerdo de cooperación técnica entre INABIE y la FAO, sustentado en el proyecto Escuelas Saludables, orientado a fortalecer la alimentación escolar, la educación ambiental y la resiliencia comunitaria a través de los centros educativos de República Dominicana.
*Alianza INABIE-FAO*
En el marco de este acuerdo, se han instalado 50 huertos y 36 cocinas, distribuidas en San Juan, Monte Plata, Azua, La Vega y Santiago. El INABIE garantiza el suministro y la supervisión del servicio, mientras que la FAO aporta acompañamiento técnico, monitoreo y evaluación del impacto.
El proyecto seguirá expandiéndose hacia más provincias priorizadas, con la visión de consolidar un modelo nacional de cocinas seguras, huertos activos y educación nutricional integral en los centros educativos de todo el país.
